Полендвица. Самый простой и лучший рецепт

​Я делаю по другому, запишу, когда буду делать! Но парень молодец! Наверное полендвицу должен делать именно мужчина! Единственное, что я ему бы посоветовал -после обвёртывания марлей ещё утянуть по всей длине шпагатом! А так- молодец!

Делала по рецепту сестрёнки , получилось Супер

А я советую заворачивать не в марлю, а в женские капроновые колготки...и шпагатом я тоже утягиваю

Полендвица моего детства, даже слюнки потекли. Срочно надо сделать. Спасибо за рецепт.

хм.............как БАСТУРМА,,,,,,,,, ток преправы маловато)......... разве после рассола промывать в воде не надо???? солёное слишком не будет

Просто ржал с этого енота-полоскуна... вот рецепт от моего деда белоруса... Алексей Казак: Полендвица. Здравствуйте, для начала я делаю сухую смесь для засолки. Беру разные перцы, последнее время стал пользоваться смесью из пяти перцев горошком. Обязательно душистый перец и обязательно сухие ягоды можжевельника (без него запах не "настоящий", можно еще лавровый лист. Я готовлю в кофемолке эту смесь сразу на несколько раз, хорошо хранится в стеклянной банке под крышкой.(можно использовать для приготовления грилей) Затем нам понадобится семена горчицы и чеснок. И пожалуйста, ни какого тмина! Затем выбираем мясо, после нескольких попыток я отказался от филе и теперь делаю только карбонад. Выбираем как можно тоньше куски, т.е. от молодых свинок. Я беру все время у одних и тех же хозяев с гарантированным качеством. Солить мясо можно двумя способами в тузлуке и "сухим" способом. Дед делал при больших объемах в рассоле(тузлуке) в бочке. Я все таки остановился на втором. Мясо обсушиваем салфетками и обваливаем в соли. Методом подбора потом научитесь брать соли сколько надо, поскольку кому то нравится посолонее, кому то нет. Густо посыпаете смесью и рубленым или сушеным чесноком. Все кладем в емкость с краями выше толщины мяса. Я солю в пластмассовой пищевой коробке с крышкой,(помещается четыре карбонада).Убираем в холодильник. Через три дня переворачиваем и еще три дня! В идеале переворачивать каждый день, но обычно я забываю и получается очень хорошо и так! Потом обязательно убрать, особенно если брали свежий, чеснок. Иначе там где останется чеснок может появиться плесень. Поскольку пока убираете чеснок много смеси падает, то добавить смеси и обвалять в семенах горчицы. Заматываем в марлю, плотно, минимум 6 слоев в любом месте. Плотно обматываем бечевкой, как заматывают рулеты для копчения и вешаем на две недели в СУХОМ и проветриваемом месте. В квартире можно вешать над холодильником ближе к задней стенке... там восходящие потоки от решетки... но не должны наши "висюльки" касаться стены. Дед вялил на чердаке, развесив вдоль дымохода. Ну смысл в том, что бы была циркуляция сухого воздуха. На второй неделе можете проверять мануально, мясо не должно стать очень твердым. Выбираете в итоге самый маленький(тонкий) кусок , пробуете... если хватит силы воли, остальное убираете в холодильник прямо в марле. Если силы воли не хватит, то приятного аппетита и начинаете с начала моего длинющего письма На самом деле довольно просто, просто длинно получилось, поскольку постарался рассказать все нюансы.

Молодец парень, всегда делаю почти как он, тоже в рассоле (соль+специи)и это вправду самый вкусный рецепт

А вода для рассола должна быть кипячёной?

Да, воду нужно закипятить, затем остудить но комнатной температуры, добавить специи, соль.Положить полендвицу в рассол на 4 суток, переодически переворачивая., замем достать мясо из рассола, немного обсыпать специями по верху и закрутить в марлю, обматывая плотно шолковой нитью.

Вкуснотища

Спасибочки

Замечательно, очень просто, а на выходе что - (вкусняшка). Спасибо.